2025年5月8日下午，生物工程学院在A13号楼学术报告厅组织开展了“2024-2025学年第二学期博士论坛第4期”。王琳琳博士以“壳聚糖及壳寡糖对蛋白质消化代谢的影响”为题，详细阐述了自然界能够与多种物质发生相互作用的唯一一种阳离子多糖-----壳聚糖。课题组采用体外模拟胃肠消化模型探究了壳聚糖、壳寡糖与乳清蛋白之间的相互作用对蛋白质消化的影响；同时，采用体外发酵模型分析过量的蛋白质到达结肠经肠道菌群发酵后对菌群及其代谢物、代谢通路的影响；此外，通过短期高蛋白膳食大鼠模型，明确了高蛋白饮食对机体的不良影响，而壳聚糖和壳寡糖均能够改善上述影响；这些研究结果为壳聚糖和壳寡糖产品开发以及探究多糖与蛋白之间的相互作用提供了理论依据，各位老师围绕讲座内容展开了热烈的讨论。学院全体博士、副教授及以上教师参加了本次论坛，会议由王立龙博士主持。

撰稿人：王书丽 审核人：孙国鹏