培育酿酒英才：学生专业基础理论扎实，掌握传统与现代酿酒技术，精通多领域技能，在酒类品评、酿造、检测领域等开展实践创新的高素质应用型人才。

学生在古井贡酒开展实习

【专业平台】

目前酿酒工程专业拥有分析与检测实验室、微生物技术实验室、酿造与发酵实训室、酒类感官品评实验室等共计24间教科研用实验室，总面积2800多平方米。拥有自动化啤酒酿造生产线、激光共聚焦显微镜、气相色谱、液相色谱等仪器设备1500余台套，设备总值近五千万元。拥有省市级科研、实践、教学平台10余个，有效支撑酿酒工程专业高质量发展。

专业实验室

【教学内容和课程体系建设】

（一）教育教学方面

1）课程体系建设：本专业注重课程体系建设，根据酿酒行业的发展趋势和市场需求，不断优化课程设置，形成了包括基础课程、专业课程、实践课程等在内的完整课程体系。同时，注重课程内容的更新和拓展，在《酿酒工业分析》《酿酒工厂设计》《酿酒机械设备》等课程教学中，引入酿酒工程领域的最新成果和技术发展趋势，使学生能够及时掌握前沿知识。

2）思政课程建设

加强“课程思政”教育教学，让中华优秀传统文化相关内容的巧妙融入课堂，以课程思政为引领，教育引导学生不断提升“四个自信”。实践教学环节，教育引导学生在社会实践中促进“知行合一”，拥有河南省课程思政特色化教学等省级平台。

3）教学方法改革：本专业积极推进教学方法改革，采用启发式、讨论式、案例式等多种教学方法，激发学生的学习兴趣和主动性。同时，注重实践教学环节，通过实验、实习、课程设计等形式，提高学生的实践能力和综合素质。引入虚拟仿真课堂，建设“白酒酿造在线仿真课堂”，采用多种手段引领学生体验实践环节，提升专业能力。

4）教学质量保障：建立了完善的教学质量保障体系，通过定期组织教师听课、学生评教、教学督导等方式，对教学质量进行全方位监控和评估。同时，注重教学过程管理，加强教学纪律和学风建设，确保教学秩序的稳定和教学效果的提升。

（二）师资队伍方面

教师队伍结构：本专业拥有一支结构合理的教师队伍，专任教师12人，包括教授1人、副教授5人，博士6人。

科研团队建设：本专业积极打造科研团队，鼓励教师开展科研合作和团队建设。目前，已形成多个研究方向明确、研究实力较强的科研团队，在酿酒工程领域开展相关科研工作。

（三）实践教学方面

多方面开展实践教学工作，提升学生综合实践能力。

（1）依托院校两级的公共实训中心、实验中心等平台，处理好理论教学与实践教学、专业实验教学与企业实践教学、校内实验教学与校外实践教学的关系，构建一个多级而科学全面的实践教学体系。

（2）充分利用大学生创新创业项目等赛事；强化工科学生的实践能力培养；组织学生积极参加“全国大学生生命科学竞赛（科学探究类）”、“全国大学生生命科学竞赛（创新创业类）”、“挑战杯”等多项赛事，结合本专业特点组织设置参赛项目，提升学生综合能力。

（3）建立师生科研创新团队；对酿酒工程专业学生开展系统化教育培训。

实验室建设：本专业重视实验室建设和管理工作，拥有先进的酿酒工程实验室和实验设备。实验室配备了多种酿酒设备和检测仪器，能够满足学生实验和实践教学的需求。同时，注重实验室安全和环保工作，确保实验教学的顺利进行。

（4）实习基地建设：本专业与多家酿酒企业建立了稳定的实习基地合作关系，为学生提供了丰富的实习机会和实践平台。在实习期间，学生能够深入了解酿酒企业的生产流程和技术特点，掌握实际操作技能和市场运营知识。在2021级酿酒工艺实习中，学生在河南寿酒集团、安徽古井集团有限公司、河南省宋河酒业股份有限公司、百威啤酒、河南宝泉酒业等多家酒企参观学习，学生参与酿酒生产操作，全面提升了学生的专业素养和实践能力。

与古井贡酒签订实习基地

学生在百威啤酒开展实习

（四）科学研究方面

科研成果：本专业教师在酿酒工程领域取得了一系列重要成果，包括发表论文、申请专利、参与科研项目等。这些成果不仅提高了教师的学术水平和影响力，也为学生提供了丰富的科研资源和创新平台。

科研方向：本专业形成了多个研究方向明确的科研团队，并在酿酒原料与工艺、酿酒微生物与酶工程、酿酒副产物综合利用、酒类品质检测等方面开展相关研究。这些研究方向不仅符合酿酒行业的发展趋势和市场需求，也为学生提供了实践学习机会。

【毕业生考研就业情况】

首届酿酒工程专业升学就业成果丰硕，考研升学率达30%，多人考入“211”院校，就业覆盖嘉士伯等多家上市公司。