为加强我院食品科学与工程类专业新生对食品学科与行业，特别是酿酒行业的生产工艺、产业规模及就业信息的理解与认知，2025年11月13日，我院食品科学教研室及酿酒工程教研室专业教师一行六人，带领2025级食品科学与工程类专业新生210余人赴安徽古井贡酒股份有限公司开展认知见习，对古井酒文化博物馆和智能化生产车间进行参观学习，沉浸式体验中华传统酒文化魅力，理解传统酿造与现代食品工程的融合之道。

在古井酒文化博物馆，学生们循着历史脉络，参观了从商周酒器到现代酿造器具的系列藏品，聆听讲解员详解古井贡酒“九酝春酒”的古法传承与“色清如水晶、香纯似幽兰”的品质密码。馆内复原的传统酿造场景，让学生们直观感受了原料筛选、发酵、蒸馏等核心环节，深化了对食品发酵工艺历史演变的认知。

随后，学生们走进古井3.0智能化生产车间，进入视野的现代化场景与传统工艺形成鲜明对比。自动化原料预处理设备精准把控配比，智能发酵罐实时监测温湿度等关键参数，数字化灌装生产线实现全程无菌操作。技术人员结合生产流程，详解了白酒酿造中的微生物调控、品质检测等核心技术，解答了学生关于食品保鲜、风味物质提取等专业疑问，让专业研讨课中食品工程原理、微生物学等知识有了具体的承载。

此次赴安徽古井贡酒公司的认知见习，使学生对食品科学与工程类专业内涵有了理性认知，激发了学生对专业知识的兴趣，增强了他们对行业发展动态的敏感度，为学生的职业规划与发展塑造了良好的开端。

撰稿人：田金河 审核人：张艳芳